GESUND GENIESSEN

Tofu-Schnitzel und Saft aus Salat: Deutschlands erste Vegetarier-Messe bietet ungewöhnliche Köstlichkeiten. Die «VeggieWorld» kommt der steigenden Nachfrage nach fleischlosen Produkten entgegen.

Karaotten: Manch einer verbindet damit unwillkürlich pürierten Brei. Doch die Karotte kann mehr: Sie bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern schmeckt gebacken ebenso gut wie als Carpaccio - hauchdünn geschnitten und köstlich mariniert.

Avocados lassen sich nur dann gut verarbeiten, wenn ihr Fruchtfleisch reif ist und auf Druck nachgibt. Um eine noch harte Avocado schnell nachreifen zu lassen, wickelt man sie zusammen mit einer Banane oder einem Apfel in Zeitungspapier.

Frische Champignons sind so gut wie küchenfertig. Waschen oder Schälen ist bei ihnen unnötig und mindert nur ihre Qualität, erläutert der Zentralverband Gartenbau in Bonn.